Ich liebe Zimtschnecken und habe schon etliche Rezepte ausprobiert, das allerbeste Rezept habe ich allerdings von einer sehr guten Freundin und teile ich heute mich euch, denn mal ehrlich, wer liebt nicht Zimtschnecken?

Zutaten

Für den Teig:

  • 2 Packungen Puddingpulver, (Vanille)
  • 100 ml   Wasser
  • 500 ml   Milch
  • 5 EL Zucker
  • 120 g Butter
  • 2 Packungen Trockenhefe
  • 2 Eier
  • 1 TL Salz
  • 800 g Mehl

Zum Bestreichen:

  • 200 g     Butter, flüssig
  • 300 g     Zucker, brauner
  • 5 TL        Zimtpulver

Für das Frosting:

  • 250 g     Puderzucker
  • 250 g     Frischkäse
  • 120 g     Butter
  • 2 Packungen    Vanillinzucker

Zubereitung

Die Milch aufkochen, mit kaltem Wasser und Puddingpulver verrühren und in die kochende Milch einrühren, den Pudding so lange unter ständigem Rühren kochen lassen, bis er dickflüssig wird, vom Herd nehmen und Butter, Zucker und Eier einrühren. Ein wenig auskühlen lassen und die Hefe, Salz und Mehl mit der noch warmen Puddingmasse vermischen, so lange rühren (Knethaken) bis der Teig weich und klebrig ist, dann zugedeckt auf einen nicht zu kalten Platz stellen und ca. 2 Stunden gehen lassen, der Teig sollte sich in dieser Zeit verdoppeln.

Nach dem Gehenlassen den Teig (halbiert) auf einer bemehlten Fläche auswalken, mit der Hälfte der flüssigen Butter bestreichen und Zimt und Zucker drüber streuen, aufrollen und in kleine Stücke schneiden, je nachdem wie groß die Zimtrolle später sein soll. Den restlichen Teig ebenfalls mit Butter und Zimt und Zucker bestreichen und die Zimtrollen mit genügend Abstand auf ein Backbleck inkl. Backpapier legen, 30 Min rasten lassen und bei 200° ca. 20 Min. backen.Frosting
Alle Zutaten vermengen und über die ausgekühlten Zimtrollen streichen, sonst läuft das Frosting wieder runter, übrigens wird das Frosting nicht hart, was das Transportieren der Zimtrollen schwierig macht, aber so lecker wie die sind, will man die Zimtschnecken eh gar nicht teilen 😉

So und wer ist jetzt genau so motiviert wie ich, wieder Zimtschnecken zu backen? 😀

 

 

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